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Dicas, receitas, eventos e novidades da Bloochef

Cozinhando Arroz: Método de Absorção e Método da Água Quente

O preparo do arroz é resultado de uma receita muito simples, mas que, se preparada de forma errada, pode virar uma massa grudada, ficar empapado ou até mesmo mal cozido. Para aquele arroz soltinho e super saboroso, nossos Bloochefs ensinam 2 métodos de cozimento para deixar o arroz perfeito. Cozinhando Arroz por Método de Absorção…

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5 Molhos Derivados do Molho Béchamel

Agora que você já sabe como preparar um molho Béchamel (clique aqui), no post de hoje ensinamos como fazer 5 molhos derivados dele. Molho Creme Para cada litro de Molho Béchamel, adicione 250ml à 360ml de creme de leite e gotas de limão Molho Mornay Para cada litro de Molho Béchamel, adicione 120g de queijo…

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Molhos para Receitas

Cada chef tem o seu segredo e tempero especial no molho que prepara em suas receitas, mas você conhece quais são os tipos de molhos que eles usam para dar aquele toque especial no seu jantar? No post de hoje, listamos os 5 molhos principais da cozinha profissional e como preparar cada um deles.  …

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Como engrossar caldo ou molhos

Quando os chefs querem engrossar o caldo ou molho para dar corpo à receita, usam alguns ingredientes espessantes que não interferem no sabor, mas garantem a cremosidade necessária ao prato. Os principais espessantes usados pelos chefs são: Roux, Slurry, Beurré Manié, Laiaison aux Jaunes et à la crème, legumes, gelatina, sangue, ágar-ágar e manteiga.  …

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Ceia de Natal 2017 por Bloochef Roberta di Lorio

Adoramos quando clientes nos enviam as fotos dos eventos produzidos por nossos Bloochefs. O evento de hoje foi uma das ceias de natal produzidas pela Bloochef Roberta di Lorio que, mesmo grávida de 7 meses, arrasou no preparo de cada item sendo muito elogiada pelos clientes. O menu Natal em Casa foi montado especialmente para…

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