Molhos para Receitas

Cada chef tem o seu segredo e tempero especial no molho que prepara em suas receitas, mas você conhece quais são os tipos de molhos que eles usam para dar aquele toque especial no seu jantar? No post de hoje, listamos os 5 molhos principais da cozinha profissional e como preparar cada um deles.  …

Como engrossar caldo ou molhos

Quando os chefs querem engrossar o caldo ou molho para dar corpo à receita, usam alguns ingredientes espessantes que não interferem no sabor, mas garantem a cremosidade necessária ao prato. Os principais espessantes usados pelos chefs são: Roux, Slurry, Beurré Manié, Laiaison aux Jaunes et à la crème, legumes, gelatina, sangue, ágar-ágar e manteiga.  …

Blog Bloochef

Agora a Bloochef possui um blog para chamar de seu e incluir todas as novidades dos nossos Bloochefs. Neste ambiente falaremos um pouco sobre os eventos que produzimos – desde a inspiração até o projeto pronto -, receitas que nossos Bloochefs produzem com tanto carinho para eventos de clientes, dicas de como preparar receitas em…